Les aventures de Co, Cha et Tinetine en Nouvelle-Calédonie
Salade de fruits…
Nous avons, en arrivant ici, passablement changé nos habitudes alimentaires, notamment en ce qui concerne les fruits. On ne dit pas tout à fait adieu, aux pêches, pommes, poires, abricots… (merci l’import et les plaines de vergers de NZ et d’Australie) mais disons qu’on essaye quand même de consommer le plus local possible. Voici un petit aperçu des fruits que nous avons pu goûter, et également découvrir ici:
La Papaye : c’est sûrement le fruit qu’on mange le plus depuis notre arrivée… et depuis qu’on a découvert que c’était excellent en fait!! Ici, il y a des papayers partout, semés volontairement ou dispersés par les oiseaux. Les meilleures seraient les papayes dites « rouges ». La papaye se mange aussi verte, en salade salée… mais c’est moins bon!Les papayers sont des plantes dioïques, c’est à dire qu’il y a des pieds mâles et femelles. Logiquement, c’est le pied femelle qui porte les fruits, qui poussent directement sur le tronc. Le pied mâle a des fleurs au bout de longues tiges et ne sert qu’à… polliniser. Et encore, certains pieds femelles peuvent être en parti bisexués et s’auto-feconder.Les bananes figues et les bananes pommes, plus fermes, plus sucrées, un peu d’acidité… fini les bananes cavendishs pas mûres de métropole. Celles-là sont excellentes !!!La pomme-cannelle (attier), fruit de la taille d’une pomme, à la chair blanche et douce avec plein de pépins noirs et lisses. De la famille des annonacées, donc à ne pas consommer trop souvent. L’annonacine présente dans les fruits de cette famille aurait un lien avec l’apparition de la maladie de Parkinson mais ce serait aussi une très bonne molécule antitumorale, antivirale, antipaludéenne, antimicrobienne… un fruit qui illustre bien le principe du « pharmakon ».Le Corossol! Ahlala, que dire… On adoooooore le corossol!! C’est un fruit qui a un goût de bonbon arlequin! Mais comme sa cousine la pomme-cannelle, c’est un fruit de la famille des annonacés, donc à manger avec parcimonie!Vous le connaissez sûrement! Ici, il s’appelle pomme-liane, il y en a des gros jaunes, des petits rouges, des moyens verts… c’est le fruit de la passiflore, autrement dit le fruit de la passion! Ici, il est plus sucré ou plus acide… surtout il y a plein de variétés !! Pour un bon coup de fouet sucré au petit déjeuner ou autre. Faustine dit : »Je veux de la passion!! »L’abiu (à prononcer Abiou) ou poutérier de Guyane, petit fruit originaire des forêts tropicales d’Amérique du Sud. Le terme désigne le fruit et l’arbre. La chair est douce et sucrée, et le fruit se mange comme un kiwi. Attention aux gros pépins tout de même !Le pitaya ou fruit du dragon : c’est la pleine saison en ce moment. C’est le fruit d’un cactus qui pousse partout et dont les fleurs sont magnifiques. La chair peut être blanche ou rose fuschia. Ça n’a pas énormément de goût mais c’est très désaltérant!La fleur du pitaya!Le fruit à pain: le fruit avec lequel on peut tout faire, du salé, du sucré et…du pain! Nous l,avons préféré rôti au four. Il se mange aussi cru comme un fruit quand il est très mur. Il a une saveur sucrée acidulée et farineuse car plein d’amidon.L intérieur du fruit à pain.
Le citron 4 saisons: c’est celui qu’on trouve partout ici: plus petit et plus aromatique que les citrons de Menton européens, il est aussi plus acide. Le pied produit quasiment toute l’année. Indispensable pour les recettes ici!
On ne vous parle pas des mangues, ananas, litchis… que vous connaissez bien. Ils sont tous bien plus goûteux qu’en métropole.
Radiococotier 
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